excretus occurus

Her er fremgangsmåten for for å lage denne lille forretten. Ble inspirert til å lage denne når jeg så noen kollegaer glefse i seg disse på Fridays.

• 6-8 poteter
• olivenolje
• pepper, salt
• 4 striper bacon
• litt cheddar
• rømme/kesam
• litt vårløk

Plukk frem 6-8 passe store poteter (ikke bakepotet størrelse), skrubb de rene hvis det trengs, olje dem inn og bak dem i stekeovnen (uten folie)
Når de er myke inni, ta de ut og avkjøl litt. Scoop ut mesteparten av potetkjøttet.
Olje potetene igjen på begge sider og salte litt. Sett dem inn i stekeovnen på 225 grader for å stekes 10 min på hver side.

Stek baconet sprøtt.

La potetene kjøle litt ned.
Pepre innsiden, ha i cheddar og legg bacon på toppen.
Sett i ovnen i ca 2 min til osten har smeltet.

Server øyeblikkelig, Gjerne med rømme til hvis du/gjestene ønsker det.

Her kommer litt TexMex

Oppskrift for minst 4 store tortillas

450g kyllinglår, rens kjøttet
halv kopp 113g refried beans

krydring:
halv kopp hakket løk
halv kopp hakket tomat
halv kopp paprika
1/2 ts hakket hvitløk
salt
pepper

Sørg også for at du har guacamole, salsa og rømme

fres kyllingbitene og legg i løk, tomat og bell peppers. Salte og pepre. Småkok i 45 minutter.

Spre kjøttet til trevler med gafler.

Varm opp refired beans
Varm opp tortillaene

Legg et lag med bønner, ha på kyllingblandingen, quacamole osv., brett sammen (først sidene tett, så rull sammen)

Friter i 5 min i en panne med olje (godt uten fritering og)

Det vil si at de inneholder en god porsjon protein og litt fett. Oppskriften fant jeg på bloggen til Kristine Weber som er kreativ i matlaging der ernæringsinnholdet er like viktig som at det smaker godt.

Gjentar oppskriften hennes her:

1 egg
2 eggehvitter
Sukrin
ca 0,8 dl skyr naturell
40g mandelmel (veldig proteinrikt!)
1 ss olje
1 ts jbk-mel
1 ts Kanel
1 ts Kardemomme
En klype salt
Litt vann

Jeg fikk fire lapper. Innhold pr stk blir da: 91Kcal, 7.5g protein, 0,85g karbohydrater og 5g fett
De er veldig mettende pga mandemelet.

Nå har jeg laget dem selv, og droppet kokosmasse strøet som jeg kan styre meg for. De ble veldig gode.
Oppskriften er hentet fra Opplysningskontoret for brød og korn.

Jeg er usikker på om det virkelig var verdt å lage eggekremen selv. Den ble ikke tykk og stivnet ikke før under steking. Var litt for tam da jeg digger den gule “guffa” på disse bollene.

• 150 g smør
• 6 dl melk
• 1 pk gjær
• 135 g sukker
• 2 ts malt kardemomme
• 1 kg hvetemel

Eggekrem:

• 5 dl matfløte
• 5 dl helmelk
• 2 stk egg
• 4 stk eggeplomme
• 70 g maisstivelse (maizena)
• 150 g sukker
• 1 stk vaniljestang (kan sløyfes)

egg til pensling

melisglasur og kokosmasse til pynt

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og ha i melken, 37oC. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter.
Lag eggekrem: Ha fløte, melk og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet. Bland sammen egg og eggeplommer i en bolle. Tilsett maisennamelet og rør ut. Hell i den varme fløtemelkblandingen. Rør godt til klumpefri røre. Sett til avkjøling.
Ha deigen på bordet. Del deigen i 24 like store deler, og trill runde boller. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og trykk dem litt ned på midten. Sett dem til heving i ca. 20-30 minutter.
Legg ca. 1 ss med eggekrem på hver bolle. Pensle med egg rundt kanten av bollene og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10 min. Avkjøles på rist.
Smør de avkjølte skolebrødene med melisglasur. Dypp dem i en skål med kokos.

Is har jeg aldri laget før. Husker at farmor gjorde det når jeg var liten. For på gården var det tilgang til masse egg fra fornøyde frittgående høner. Det var tider det..

Is

• 4 eggeplommer
• 1,5 dl vann  (halveres hvis du ikke skal lage coulis)
• 250g sukker (halveres hvis du ikke skal lage coulis)
• 1 vaniljestang
• 0,5 l fløte

Pisk fløten nesten stiv (og ikke slik som når du klager fast krem)
Kok sukkeret sammen med vann og ha i vaniljestang og utskrapte frø. La den koke litt inn i 6-7min

Pisk eggeplommene og spe inn sukkerlaken mens den er varm. Dette blir til eggedosis.

Bland forsiktig sammen med kremen. Slikkepott er ypperlig verktøy til å blande og skrape med alt. Hell massen i former.

Jeg hadde litt hakket sjokolade i en av formene, men neste gang skal jeg definitivt forberede meg med å ha rom rosin klar (rosiner i rom i ca 4 t). Bærsmak har jeg lest bør tilsettes i laken. Hadde litt coulis sammen med is i en form og frøys senere enn de andre.

Coulis

• sukkerlake har du fra over eller lag selv (½ dl vann + ½ dl sukker)
• ca 200 g bringebær

Lag sukkerlake ved å koke opp vann og sukker. La koke litt inn og avkjøl sukkerlaken litt. Kjør alt i hurtigmikser og sil av stenene (siling krever at du presser litt med en spiseskje).

Det var en deilig søndags formiddag idag og jeg fikk lyst til å prøve mutters oppskrift på sommerlapper. Aner ikke hvor den kommer fra, men de er luftige og smelter på tungen. Jeg hadde også lyst å prøve pannetilbehøret til min Weber Q100, og steke dem ute mens vi spiste.

(oppskriften kan med fordel fordobles, men natronet skal vel ikke dobles?)

• 2 egg
• 2 ss sukker
• 2 ss smeltet smør
• 2 dl sur melk
• 1 ts natron
• 1 dl mel

Stivpisk eggehvitene stiv (pittelitt salt er et triks). Pisk eggeplommer og sukker godt, tilsett smør, surmelk, natron og mel. Vend inn eggehvitene til slutt.

Stek lappene i tørr stekepanne eller på takke.

Viktig å vende inn eggehviten så du får en luftig røre

I bakgrunnen vises iPod Touchen som jeg bruker for å lese oppskriften. Bruker Evernote som oppskriftsdatabase.

Steking på grillen fungerte perfekt! Var mitt utekjøkken i Danmark også.

I hagen har vi endel mynte. Så bortsett fra mojitos brukte jeg den til å lage en forfriskende lemonade som jeg stort sett bare kjenner fra amerikanske filmer.

1 1/2 kopp sukker
2 1/2 kopp vann
1 kopp fersk mynte blader

2 appelsiner
6 sitroner
4 ts revet appelsinskall
sitronskiver for pynt (kan sløyfes)

Bland vann og sukker i en kjele og kok i 5min, la den avkjøle seg litt.

Press saft ut av appelsiner og sitroner. Bland dette i en bolle sammen med sukkerlaken og resten av tilbehøret. La det rekke i en time. La miksen stå i kjøleskapet

Server i forholdet en del lemonade og 2 deler vann. Veldig godt med Farris istedet for vann.

Søndagsmiddag etter en aktiv dag. Relativt kjapt å lage. Hadde heldigvis endel av ingrediensene mens jeg planla menyen etter frokosten. Satt igrunnen bare med en laksefilet og vage planer. Ingen bilder siden alt går så fort når det er tid for å bruke grillen.

Tilbehør:

Svigers sommersalat (fra godfisk.no)
1/2 isbergsalat
1 agurk
1dl lettrømme
2ss eplesidereddik
1 ts sukker

Bland eplesidereddiken med sukkeret, og rør til det er oppløst. Blandes med rømmen. Skjær salaten i strimler, strimle agurken (brukte rivjernet til dette). Blandet dressingen med salaten rett før grillingen for å bevare sprøhet.

Couscous
Hadde fullkorns Couscous i skapet som er proteinrikt! Vannmengden skal ofte være lik Couscous mengden så jeg brukte 2dl av begge. Lot den stå og svelle under grillingen, deretter rører man rundt så den luftes.

Laks med soyaolje og ingefær
2ts revet ingefær
3/4dl soyasaus
Laksebiter med skinn

Vend fiskestykkene i blandingen. La de ligge med kjøttet ned frem til grilling. Legges på grillen med skinnsiden ned. Enten skru ned varmen etter 2min, eller flytt dem til indirekte varme (eller 2.etg risten for de med store gassgriller). Ferdig når du føler for det.. etter ca 6 min er de fortsatt litt rosa og saftige slik jeg liker dem.

Sitrongrillet laks (inspirert av godfisk.no)
revet sitronskall
2 ts salt
1ts sukker
pepper
laksebiter med skinn

Legg skinnsiden av laksebitene på litt olje som tåler varme. Dryss over salt, sukker og pepper. Legg på grillen med skinnsiden ned over god varme. Ikke glem lokket på grillen din. Det skal brukes! Ferdig etter 6-8 min. Jeg skrudde nok en gang ned varmen.

Guttungen ble så fort “mett” at to pølser også fant veien til grillen. Det var bare Couscous som falt i smak.