excretus occurus

Denne oppskriften stammer fra en basisbok til Cappelen som jeg fikk av Ingrid på 23-års dagen. Dette brødet er en del av vår tradisjon og bakes et par ganger hver jul. Brødet er veldig saftig.

• 50 g gjær
• 50 g romtemperert smør/margarin
• 2 x 33cl flasker vørterøl eller munkholms juleøl
• 2 ts salt
• 1 ts støtt karve (støtt er å f.eks bruke morter)
• 8 dl rugmel
• 9-10 dl hvetemel

Smuldre gjær i bakebollen.  Skjær matfettet i biter og legg i bollen. Varm opp ølet til 37 grader. Hell det i bollen med gjør og matfett. Tilsett salt og karven. Rør/sett igang maskinen så gjæren løser seg opp.

Tilsett rugmelet og rør rundt, så har du i hvetemelet. Elt i 5-10 min til deigen begynner å slippe bollen. Den er veldig seig pga rugmelet, men ikke ha i altfor mye ekstra hvetemel. Dekk til og la den heve i 30-45 min til dobbel størrelse

Ta opp deigen og kna den. Lag to runde boller, eller hell den i 2-3 brødformer. Heve i 30 min til

Stek i 30 min på 225 grader nederst i ovnen. Avkjøl på rist under bakeklede.

Server med deilig julepålegg.. namm!

Fransk kyllingrett jeg fant på dinmat.no som visstnok var noe maleren Renoir serverte besøkende.

• 4 kyllingfileter
• 2 løk
• 1 hvitløksfedd
• 3 tomater
• 100 g sjampinjong
• 1 Kvast(er) blad-persille
• 1 laurbærblad
• 2 ts timian, tørket
• 1 ss olivenolje
• 2 ss smør
• 2 dl vann
• 1 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 3 ss konjakk

• Persillade:

• 100 g sorte oliven
• 3 hvitløksfedd
• 3 ss blad-persille

Rens og hakk løk og hvitløk.

Flå tomatene tomatene ved å snitte et lite kryss i skallet og dyppe dem femten sekunder i kokende vann. Flå tomatene, del dem og fjern innmaten. Skjær tomatene deretter i terninger.

Del soppene i 8 deler.

Brun kyllingfiletene i olje til de får fin stekeskorpe på begge sider. Ta filetene ut av stekepannen.

Tilsett smøret i pannen og fres løk, hvitløk, tomater, sopp, persille, laubærblad og timian i 2-3 minutter til løken blir blank.

Legg kyllingfiletene tilbake, hell på vann, dryss over salt og pepper og drypp eventuelt konjakk over.

Legg lokk på stekepannen og la filetene surre på svak varme til de er gjennomstekt, ca. 5 minutter.

Dryss persillade over retten like før servering.

Serveres med brød (olivenbrød/steinbakt brød) og kokte aspargesbønner, sukkererter og/eller asparges.

Persilladen: finnhakk hvitløk og persille. Del oliven i to, og bland alt sammen.

Husk at rabarbra ikke skal brukes etter st.hans.

• 4 dl rabarbra i biter
• 1½ dl sukker
• 5 dl vann
• 3 ss potetmel
• 1 ts malt kanel eller 1 kanelstang (stang skal koke med fra beg.)

Kok opp rabarbra med halvparten av sukkeret og vann i 8min. Smak til med resten av sukkeret (jeg brukte bare litt av restene) og kanel. Bruker du kanelstang skal den i fra begynnelsen.

Rør ut potetmel med 3SS kaldt vann og tilsett som tynn stråle i den kokende blandingen.

Ta ut kanelstangen og hell grøten i en bolle. Sukker på toppen hindrer snerk og avkjøl før servering.

Server med melk eller fløtemelk.

Denne har jeg fått servert mange ganger. Spesielt som kveldsmat når vi kom på besøk etter lang reise.

• pakke hvalkjøtt på ca 0,5 kg oppdelt i terninger
• mel
• salt og pepper
• 2 gulrøtter i skiver (ikke for tykke skiver)
• 1 løk
• 2 ss tomatpure
• halv pakke fløte

Begynn å koke ris

Bland mel, salt og pepper i en pose eller bolle, og vend kjøttet i blandingen.

Brun kjøttet, ha over i gryte og hell vann opp til kjøttet og la det småkoke (fjern skummet) i 10 min mens du forbereder resten av råvarene.

Brun grovhakket løk, ha over i gryten sammen med gulrøtter

Ha i 2 ss tomatpure og fløte. La det småkoke til gulroten er mør.

Server med ris og godt brød.

Fant denne i Aftenpostens dinmat.

• 50 g chorizo-pølser
• 400 g reker, rensede
• 1 løk
• 1 grønn paprika
• 1 gul paprika
• 4 selleristenger
• 4 Kvast(er) frisk timian
• 1 ss tomatpuré
• 4 dl villris
• 6 dl hønsebuljong (utblandet, jeg bruke buljong på flaske)
• 2 ss olje til steking
• salt og pepper

Kok en passe porsjon ris (2dl)

Hakk løk, skjær paprika i terninger og sellere i skiver. Fres dette i gryta i noen minutter før du tilsetter timian , tomatpure og hønsebuljong. Kok under lokk på svak varme i 15min

Bruk tiden til å skjære pølsen i skiver, rens reker og stek dem i 2-3 minutter (Dette gjorde jeg rett før de skulle i gryta)

Bland i reker og chorizoen, smak til med salt og pepper.

Nå kan du velge om du vil servere risen ved siden, eller blande den rett i gryta. Personlig blander jeg i gryta og lager bare 1dl ris.

Sunne pannekaker for frokost etter etter trening. Oppskriften er fra Børge Fagerli som selv er kroppsbygger og coach innen trening og kosthold med eget team som stiller i Fitness.

Kvelden før:
100g havregryn helles i en skål. Varm opp 2 dl vann blandet med 2ss sitronsaft. La dette stå og svelle over natten. Dette spalter proteinstrukturene og gjør det mer lettopptagelig, og ikke minst enklere å lage røre av.

Dagen etter eller på kvelden:

• 1 banan most
• 2 egg
• 40g protein (dere som ikke har protein liggende kan sikkert bruke litt mel, men la da melet få svelle litt)
• litt kardemomme kardemomme
• litt salt
• gjerne noen dråper vaniljeessens

Bland alle ingrediensene til en ganske tykk røre, tilsett ekstra væske hvis det trengs. Stek som lapper.

Næringsinnhold for oppskriften:
80g karbohydrat
60g protein
15g fett

Eller verdens beste kanelsnurrer som jeg ville kalt dem. Denne oppskriften fikk jeg av tante Marit som på forhånd var kvalitetssikret av mutter.

Viktig at du er nøye på temperaturen på melken. Den skal være 30grader pga alt eltingen vil øke temp til det gjæren tåler.

Tar fort 3 timer med heving og +20 min til steking av første ladning.

• 1kg hvetemel
• 1/2 l h-melk, max 30 grader
• 150g sukker
• 15g salt
• 15g kardemomme (mye.. hmm brukte ikke så mye)
• 1 stort egg
• 50g fersk gjær
• 150g smør
• Fyll:
• 125g mykt smør
• 125g sukker
• 2ss malt kanel (sikker på at jeg brukte mye mer)

Først ta ut smøret så det ikke er så kaldt. Mål opp 150g smør skjært i terninger.
Bland alt bortsett fra smør og kjør kjøkkenmaskinen på sakte fart i 15min.

Tilsett smørterningene og kjør maskinen i 15min til. Dekk til med lokk eller folie og la det heve til dobbelt størrelse. Beregn 1 1/2 time for dette.

Strø mel på bakebordet og kjevle ut deigen til et rektangel på ca 40×50cm. Smør på smør og strø på sukker og kanel. Pass så det sitter godt i smøret før bretting.  Brett 1/3 del av deigen inn mot midten fra langsiden og brett inn den siste delen slik at det blir tre lag.
Kjevle dette ut slik at det blir 30×60 cm (jeg måtte dele dette i to for 60cm ble litt langt der jeg jobbet).

Del i 16 strimler på tvers som hver surres og knytes til en knute (derav kanelsnurr.. genialt lettere enn å rulle, og hever nok mye bedre)

La snurrene heve i ca en time, pensle med egg, strø på sukker og stek på 175grader i ca 20 min.

Denne oppskriften fant jeg hos Kristin Weber som er ei fintessdame som er flink med maten. Jeg fikk 6 muffins i store amerikanske former.

3 eggehvitter
1 egg
1 dl Skyr naturell
30 g mandelmel
25 g Bakepro (nøytral proteinpulver som tåler baking)
30 g sjokoprotein (av merket du bruker,tåler denne lave temp)
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts kanel

Pisket 3 eggehvitter med sukrin til det blir hvitt og relativt stivt. Pisk så et egg sammen med litt sukrin og Skyr naturell. Bland  inn mandelmel og proteinpulveret før du rører inn eggehvittene. Det blir litt tørr røre før du får inn all eggehviten så ta litt først før resten.
Stekes i ca 20-25 min på 160 grader.

Sjokoladeproteinmuffinen er til venstre i bildet. Den kan få en glasur av Sukrinmelis

Pr tk:
85kcal
14.6g protein (69%)
2g karb (9,5%)
2g fett (21,5%)

Denne oppskriften fant jeg i Aftenposten skrevet av Yngve Ekern som igjen hadde stjelt den av Jan Vardøen og byttet ut hestekjøtt med entrecôte. Godt var det. Har laget den to ganger og vil bli laget igjen.

Biff i Guinness

• 1 kg entrecôte
• 1 kopp mel
• 1 ss salt
• 1 ss pepper
• Smør og olje til steking
• 250 g bacon
• 3 løk
• 3 store gulrøtter
• 1/2 l Guinness
• 1/2 l oksekraft (se etter de nye boksene på markedet, fra Jacobs og lignende)
• 3 laurbærblader
• 1 ts tørket timian
• 1/2 bunt frisk bladpersille

Skjær kjøttet i terninger og grovhakk baconet. Rull terningene i en blanding av mel, salt og pepper. Rist bort overflødig mel og brun terningene sammen med baconet i en gryte med varmt smør og stekeolje. Ta kjøttet ut av gryten og legg det til side.

Skjær løken i skiver og surr den i ti minutter. Skrell og skjær gulrøttene i grove stykker og brun dem sammen med løken. Ha kjøttet tilbake i gryta og tilsett øl og nok oksekraft til at kjøttet er nesten dekket. Ha oppi laurbærblader, tørket timian og persillekvaster.

Sett på lokket og la alt putre på lav varme i 1 1/2 til 2 timer. Smak til med salt og pepper mot slutten og fisk ut laurbærbladene og restene av persillen.

Server med nykokte poteter.

Her er fremgangsmåten for for å lage denne lille forretten. Ble inspirert til å lage denne når jeg så noen kollegaer glefse i seg disse på Fridays.

• 6-8 poteter
• olivenolje
• pepper, salt
• 4 striper bacon
• litt cheddar
• rømme/kesam
• litt vårløk

Plukk frem 6-8 passe store poteter (ikke bakepotet størrelse), skrubb de rene hvis det trengs, olje dem inn og bak dem i stekeovnen (uten folie)
Når de er myke inni, ta de ut og avkjøl litt. Scoop ut mesteparten av potetkjøttet.
Olje potetene igjen på begge sider og salte litt. Sett dem inn i stekeovnen på 225 grader for å stekes 10 min på hver side.

Stek baconet sprøtt.

La potetene kjøle litt ned.
Pepre innsiden, ha i cheddar og legg bacon på toppen.
Sett i ovnen i ca 2 min til osten har smeltet.

Server øyeblikkelig, Gjerne med rømme til hvis du/gjestene ønsker det.