Denne oppskriften fant jeg i Aftenposten skrevet av Yngve Ekern som igjen hadde stjelt den av Jan Vardøen og byttet ut hestekjøtt med entrecôte. Godt var det. Har laget den to ganger og vil bli laget igjen.
Biff i Guinness
- 1 kg entrecôte
- 1 kopp mel
- 1 ss salt
- 1 ss pepper
- Smør og olje til steking
- 250 g bacon
- 3 løk
- 3 store gulrøtter
- 1/2 l Guinness
- 1/2 l oksekraft (se etter de nye boksene på markedet, fra Jacobs og lignende)
- 3 laurbærblader
- 1 ts tørket timian
- 1/2 bunt frisk bladpersille
Skjær kjøttet i terninger og grovhakk baconet. Rull terningene i en blanding av mel, salt og pepper. Rist bort overflødig mel og brun terningene sammen med baconet i en gryte med varmt smør og stekeolje. Ta kjøttet ut av gryten og legg det til side.
Skjær løken i skiver og surr den i ti minutter. Skrell og skjær gulrøttene i grove stykker og brun dem sammen med løken. Ha kjøttet tilbake i gryta og tilsett øl og nok oksekraft til at kjøttet er nesten dekket. Ha oppi laurbærblader, tørket timian og persillekvaster.
Sett på lokket og la alt putre på lav varme i 1 1/2 til 2 timer. Smak til med salt og pepper mot slutten og fisk ut laurbærbladene og restene av persillen.
Server med nykokte poteter.
