excretus occurus

Denne oppskriften fant jeg hos Kristin Weber som er ei fintessdame som er flink med maten. Jeg fikk 6 muffins i store amerikanske former.

3 eggehvitter
1 egg
1 dl Skyr naturell
30 g mandelmel
25 g Bakepro (nøytral proteinpulver som tåler baking)
30 g sjokoprotein (av merket du bruker,tåler denne lave temp)
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts kanel

Pisket 3 eggehvitter med sukrin til det blir hvitt og relativt stivt. Pisk så et egg sammen med litt sukrin og Skyr naturell. Bland  inn mandelmel og proteinpulveret før du rører inn eggehvittene. Det blir litt tørr røre før du får inn all eggehviten så ta litt først før resten.
Stekes i ca 20-25 min på 160 grader.

Sjokoladeproteinmuffinen er til venstre i bildet. Den kan få en glasur av Sukrinmelis

Pr tk:
85kcal
14.6g protein (69%)
2g karb (9,5%)
2g fett (21,5%)

Denne oppskriften fant jeg i Aftenposten skrevet av Yngve Ekern som igjen hadde stjelt den av Jan Vardøen og byttet ut hestekjøtt med entrecôte. Godt var det. Har laget den to ganger og vil bli laget igjen.

Biff i Guinness

• 1 kg entrecôte
• 1 kopp mel
• 1 ss salt
• 1 ss pepper
• Smør og olje til steking
• 250 g bacon
• 3 løk
• 3 store gulrøtter
• 1/2 l Guinness
• 1/2 l oksekraft (se etter de nye boksene på markedet, fra Jacobs og lignende)
• 3 laurbærblader
• 1 ts tørket timian
• 1/2 bunt frisk bladpersille

Skjær kjøttet i terninger og grovhakk baconet. Rull terningene i en blanding av mel, salt og pepper. Rist bort overflødig mel og brun terningene sammen med baconet i en gryte med varmt smør og stekeolje. Ta kjøttet ut av gryten og legg det til side.

Skjær løken i skiver og surr den i ti minutter. Skrell og skjær gulrøttene i grove stykker og brun dem sammen med løken. Ha kjøttet tilbake i gryta og tilsett øl og nok oksekraft til at kjøttet er nesten dekket. Ha oppi laurbærblader, tørket timian og persillekvaster.

Sett på lokket og la alt putre på lav varme i 1 1/2 til 2 timer. Smak til med salt og pepper mot slutten og fisk ut laurbærbladene og restene av persillen.

Server med nykokte poteter.

Her er fremgangsmåten for for å lage denne lille forretten. Ble inspirert til å lage denne når jeg så noen kollegaer glefse i seg disse på Fridays.

• 6-8 poteter
• olivenolje
• pepper, salt
• 4 striper bacon
• litt cheddar
• rømme/kesam
• litt vårløk

Plukk frem 6-8 passe store poteter (ikke bakepotet størrelse), skrubb de rene hvis det trengs, olje dem inn og bak dem i stekeovnen (uten folie)
Når de er myke inni, ta de ut og avkjøl litt. Scoop ut mesteparten av potetkjøttet.
Olje potetene igjen på begge sider og salte litt. Sett dem inn i stekeovnen på 225 grader for å stekes 10 min på hver side.

Stek baconet sprøtt.

La potetene kjøle litt ned.
Pepre innsiden, ha i cheddar og legg bacon på toppen.
Sett i ovnen i ca 2 min til osten har smeltet.

Server øyeblikkelig, Gjerne med rømme til hvis du/gjestene ønsker det.

Her kommer litt TexMex

Oppskrift for minst 4 store tortillas

450g kyllinglår, rens kjøttet
halv kopp 113g refried beans

krydring:
halv kopp hakket løk
halv kopp hakket tomat
halv kopp paprika
1/2 ts hakket hvitløk
salt
pepper

Sørg også for at du har guacamole, salsa og rømme

fres kyllingbitene og legg i løk, tomat og bell peppers. Salte og pepre. Småkok i 45 minutter.

Spre kjøttet til trevler med gafler.

Varm opp refired beans
Varm opp tortillaene

Legg et lag med bønner, ha på kyllingblandingen, quacamole osv., brett sammen (først sidene tett, så rull sammen)

Friter i 5 min i en panne med olje (godt uten fritering og)

Det vil si at de inneholder en god porsjon protein og litt fett. Oppskriften fant jeg på bloggen til Kristine Weber som er kreativ i matlaging der ernæringsinnholdet er like viktig som at det smaker godt.

Gjentar oppskriften hennes her:

1 egg
2 eggehvitter
Sukrin
ca 0,8 dl skyr naturell
40g mandelmel (veldig proteinrikt!)
1 ss olje
1 ts jbk-mel
1 ts Kanel
1 ts Kardemomme
En klype salt
Litt vann

Jeg fikk fire lapper. Innhold pr stk blir da: 91Kcal, 7.5g protein, 0,85g karbohydrater og 5g fett
De er veldig mettende pga mandemelet.