excretus occurus

I denne retten kalt sashimi spiser du råe skiver av laks. Skjær laksen i tynne skiver. Jeg har brukt Salma laks som vanlig.

Tilbehør pr pers

1 ss gressløk

1 sjalottløk

1 vårløk

1 ss syltet ingefær

2 ss koriander

1/2 ss sesamfrø

1 ts wasabi

1/2 dl soyasaus

Server salaten med ristede sesamfrø og soyasaus + wasabi for dypping som sushi

Jeg har pastamaskin og referer til den i oppskriften

Pasta

300 gram hvetemel
3 friske egg
1 ts salt
2-3 ss olivenolje

1. Legg melet i en haug på bakebenken. Form et hull midt i haugen og slå eggene oppi.

2. Tilsett salt og olivenolje. Da blir deigen mykere og lettere å jobbe med.

3. Bruk fingrene og skyv inn melet litt etter litt. Bearbeid blandingen til røren blir fast og ikke kleber. Deigen skal være veldig hard, slik at den ikke kleber til pastamaskinen eller kjevlet.

4. Du kan også blande ingrediensene i en mikser, selv om du har mer kontroll når du gjør det med hendene.

5. Hvis deigen skulle bli for fast, kan du få den mykere ved å elte i 1 spiseskje kaldt vann. Til pastadeiger uten egg må du bruke mer olje og vann.

6. Trykk den ferdige deigen sammen til en ball. Trykk deigen flat, brett den sammen, trykk den flat igjen, gang på gang. Gjenta i 5-10 minutter til deigen er glatt.

7. La den hvile i en bolle med et håndkle over i en time.

8. Del opp deigen til passende størrelser for bruk i pastamaskin.

9. Kjevl deigen så tynn du klarer - ca. en-to millimeter - og skjær til rektangulære plater (lasagne) med en skarp kniv eller bakkelsspore.

10. Forkok pastaplatene et minutt

Bolognese

300 g  Kjøttdeig / karbonadedeig

1/2  Løk

1  Selleristang

1  Gulrot

60 g  Bacon

1/2 ts  Salt

1/2 ts  Pepper

1/4 ts  Muskatnøtt, malt

2 ss  Tomatpuré

2 dl  Kjøttbuljong

400 g  Tomater i boks

hvis den lages til lasagne trenger man mere væske

Rens og finhakk grønnsakene. Skjær bacon i tynne strimler eller terninger. Ha kjøttdeigen over i en varm panne og stek den på middels varme. Ha i de finhakkede grønnsakene, bacon og tomatpuré. Hell over de hermetiske tomatene. Tilsett kraften/utblandet buljong og la sausen koke i ca. 20 minutter. Smak til med krydder.

Hvitsaus

Laget på basis av en sauce bechamel

2 ss hvetemel

4 dl melk

1 ss smør

1/2 ts salt

1 krm pepper

Visp ut melet med litt av melken direkte i kjelen. Tilsett resten av melken. Kokes opp under røring. La den koke minst 5 min så melsmaken forvinner. Smak til med salt og pepper.

Rør inn en eggeplomme. Rør inn 2 dl revet ost.

Fremgangsmåte for Lasagnen

Legg kjøttsaus, pastaplater, kjøttsaus, ostesaus, pastaplater osv..

Avslutt gjerne med ostesausen og et lag med revet ost og gratiner i ovnen på 225grader i 30 min

Deilige små mektige sjokoladekaker som er flytende inni.. Server gjerne med noe syrlig, f.eks litt rømme

Ingredienser

125g smør
125g sukker
150g sjokolade
85g mel
4 stk egg

muffinsformer (jeg hadde fine store amerikanske muffinsformer)

Smelt sjokoladen i vannbad (sjokolade blir ødelagt og klumper ved for sterk varme).

Smelt smør, ha i sukker og den smeltede sjokoladen.

Rør inn melet, og bland inn et egg av gangen. Fyll muffinsformer. De må ikke være for fulle

Stek i 8-10 min på 200 grader

Marinering:

2-3 kyllingbryst i biter
litt sitronsaft
2 ss hvitvins eddik
1 hakket løk
5 ts blanding av revet ingefær og hvitløk
1 ts gurkemeie
1 ts Garam Masala
1 ss malt koriander
1/2 ts Cayenne
1/2 ts Senneps frø

Bland krydderet i en bolle og sammen med kyllingkjøttet.
La det marinere 3-4 timer i kjøleskapet.

I en gryte bland:

3-4 ss olje
1/2 ts Cayenne
1/2 ts Kanel
1 hakket løk
1/2 ts Chilli pepper
1/2 ts salt

Fres krydderet på litt over medium varme.
La løken få farge, men ikke la krydderet svi fast
Ha i kyllingen, fres på medium til sterk, og dekk til og la det småkoke i ca 20 min på lav varme til kraften kommer ut av kyllingen
Ha på litt koriander og server med ris og brød

Denne retten smaker ikke kjedelig glass eller paste Indisk. Her er det mange spennende smaker som pirrer sansene.
Server med ris til. Ha gjerne Raita som tilbehør.

2 porsjoner
2 kyllingbryst
4 ss olje
5 kardemomme frø
kanelstang

1,5 løk
2 ts ingefær
2 ts hvitløk
1 ts Spisskummen
1 ts koriander frø
1/4 ts gurkemeie
1/2 ts cayenne
1 ss paprika
1 ts garam masala
1 tomat
1 ts tomatpure
1,5 dl vann
salt
youghurt
hakk tomat og løk
skjær kyllingbryst i porsjonsbiter
bland krydder
varm oljen med kanel og kardemommen i noen sekunder
brun løken
ha i krydder
ha i tomat og stek i 1 minutt
ha i vannet og la det putre
smak til med salt
kok kyllingbitene, sjekk at de er ferdig
ha i youghurt

Ingen bilder denne gangen.. var så sulten